新时代 新作为 新篇章丨好质量让牛工业“牛”起来

  在刚刚落幕的第七届世界武士运动会上，新疆天莱牧业有限责任公司的“天莱香牛”牛肉成为最受各国运动员追捧的食物之一，订单从原计划的70吨增加到100吨。

  “天莱香牛”能在很多竞争者中锋芒毕露，是新疆牛工业不断向高端前进的成果。在博乐市阿热勒托海草场，记者看到了一条天莱牧业精心打造的工业链，了解了其将优质牛肉从天然草场端上餐桌的台前幕后。

  2014年，天莱牧业从澳大利亚引进了4000头纯种安格斯牛，在阿热勒托海草场树立了安格斯牛繁育饲养基地。

  此前，阿热勒托海草场饲养的牛个别小、产肉率低，繁育技能相对落后，农牧民获益不明显。当长相不一般的安格斯纯种牛出现在草场时，让咱们吃了一惊：“这黑牛能长这么大呀！”

  “近年来，高端牛肉以每年5%的商场需求量增加，中、低端牛肉需求量增幅近10%。”天莱牧业董事长张胜说，要想占据高端牛肉商场，有必要从育种开端。该公司从2013年景立起，就有规划地走上绿色、有机开展之路，把新疆地产牛工业引向立异之路。

  一个饲料栽培基地、一个繁育基地、一个育肥基地，凭借牧草丰茂的天然草场，天莱牧业依照规划一步步树立起有机畜牧业雏形。

  栽培端，安格斯牛落户往后，天莱牧业就从当地租借了2.5万亩天然草场，树立饲草料栽培基地，保证每一头牛吃到的饲料都是有机的。

  饲养端，草场里的安格斯杂交肉牛，从育种、育肥，到出栏都在严厉的环境下完结，吃的是按份额调配的精、细相间有机饲料，露天散养保证牛的运动量，经过“种草+饲养”完结饲草料的有机过腹转化，带动畜牧业提档晋级。

  加工端，天莱牧业出产的牛肉，经过全自动快速预冷和72小时排酸处理，能够在冷藏状况下保鲜30天，中、高级牛肉产值占总产值的40%以上。

  出售端，品牌化思想正在走向老练。2018年，“天莱香牛”产品入驻北京、广州、深圳、武汉和乌鲁木齐等城市中高端商场，取得顾客的共同好评。

  好质量的背面是从草场到商场的全程有机培养。现在，作为一家具有近3万亩有机饲料栽培基地、万头规划纯种安格斯肉牛中心育种基地、年出栏5万头有机肉牛育肥基地的企业，天莱牧业从饲草料栽培、肉牛饲养、屠宰加工到包装出售都经过国家有机认证，真实的完结“全域有机+全工业链有机”。

  每头牛从育种到育肥、配料到喂食、出世到出售，天莱牧业的每个环节都力求科学、细致。

  在阿热勒托海草场的育肥基地里，当成群肉牛在铺着草木屑的场地上纵情撒欢时，天莱牧业的全程可追溯系统也在照实记载着它们的成长状况。天莱牧业副总裁丁建江说：“这儿的每一头牛，自出世起就戴上耳标，记载该牛的出世日期、爸爸妈妈血缘、饲养环境、防疫记载等各种数据。”

  30多公里外的新疆天莱香牛食物有限责任公司是天莱牧业的屠宰加工厂，吃着有机谷物、喝着天然雪水长大的肉牛出栏后就被送到这儿，数小时后，一头整牛就变成一块块贴着记载“宿世此生”二维码信息的牛肉。

  “顾客吃的每块牛肉，都能经过扫码追溯源头，牛吃过什么草、饲养得怎么样都一望而知。”新疆天莱香牛食物有限责任公司常务副总经理韩玉松说，“在出产监控室，18台数据收集终端全程收集数据，活牛进入屠宰加工厂的那一刻起，耳标就转化为二维条码，依据屠宰后牛的各个部位加贴到每一块牛肉上。”

  完善的出产链条，严厉的追溯系统，让“天莱香牛”卖出了好价钱。“一头产品安格斯牛被切割后，最贵能卖到8万元，差的也能卖到4万多元。”韩玉松说，安格斯牛在饲养本钱、饲养周期方面和新疆本地的肉牛简直相同，但是在价格上却是天差地别。

  在肉牛职业里，高级牛肉的价值分辩，以肉质是否能构成均匀的大理石斑纹作为评判规范，俗称“雪花牛肉”。和安格斯牛杂交的新疆本地牛能出30公斤左右的雪花牛肉，一公斤最贵能卖1200元，一头牛切割后光是雪花牛肉就能卖3万元左右。

  “牛的脂肪渗透到肌肉里才干构成雪花，假如一刀没切好损坏雪花散布，1200元一公斤的雪花牛肉或许只值500元。”韩玉松说，这种差之毫厘失之千里的精细活，只要人工靠手感顺着肌肉纹路切才行，机械是没办法做到的。

  10月22日，记者在该公司加工屠宰切割车间看到，工人们在无菌精细化切割流水线上“庖丁解牛”，将一头整牛先后分解为二分体、四分体、八分体等，肋排、肋眼肉、里脊等上百种牛肉产品就从流水线上源源不断地切割输出，一切进程全部都是手艺进行。

  现在，天莱牧业正在加足马力改进当地肉牛质量，培养优质高级肉牛。但与商场所需的优质牛比起来，仍是有着“数量级的距离”。

  2014年，天莱牧业以当地现有优秀母牛为根底，给农牧民发放安格斯种牛，一致改进肉牛品种，改进后的6月龄犊牛，天莱牧业再以高于其它品种肉牛20%左右的保护价收回。经过企业专业化出产产出高质量的产品，终究在出售商场取得的溢价赢利二次分红给农牧民，完结农牧民可持续性增收。

  “咱们的改进方向和方针，是以安格斯牛为主的肉牛改进，经过方针推进、技能服务和农牧民志愿相结合，使用杂交技能进步当地优质牛份额。”丁建江说。

  关于短少母牛的农牧民，天莱牧业则会供给安格斯良种冻精，在供给冻精的一起与农牧民签定协作冷配协议及协作繁衍协议，为农牧民供给优质种公牛和能繁母牛，施行杂交改进。

  为处理农牧民饲养的后顾之虑，天莱牧业还为一切做安格斯杂交或冷配的能繁母牛供给稳妥，发生意外逝世后，每头牛最高可获赔1万元，最大极限下降饲养户饲养危险，进步他们的饲养积极性。

  “现在来看，品种改进有两方面重要意义。”丁建江说，既能够带动农牧民增收致富，又能促进当地优质牛工业化开展和品牌打造。

  现在，不单单是天莱牧业，博尔塔拉蒙古自治州的安格斯肉牛品种改进作业也渐至佳境。当地政府联合天莱牧业，构成一套肉牛品种改进的补助机制，经过“资金直补+企业帮扶并回购”形式，引导农牧民饲养安格斯牛。阿热勒托海草场牧民阿西哈巴特就经过补助，把价值3万元的安格斯种牛带回家。本年，他家的牛犊现已增加到15头。

  现在，博州正在全力打造国家现代农业工业园，已申报经过国家肉牛中心育种场1个，培养规划化饲养场245个，安格斯肉牛直接带动当地235户农牧民完结增收，均匀每户每年可增收7万元。

  张胜说，安格斯杂交牛成功培养并推行立异了政府、科技组织与企业联合、农户参加的肉牛育种形式。往后，公司将着力扩展全疆各地安格斯杂交牛饲养规划，培养出具有世界竞争力的新疆地产牛品牌和工业。