舔屏！当“美食盛会”遇上“美食名胜”当广西首届餐博会遇上玉林……

  原标题：舔屏！当“美食盛会”遇上“美食名胜”，当广西首届餐博会遇上玉林……

  ▲10月9日，2022广西餐饮文明博览会（以下简称餐博会）暨“滋味广西”餐饮业展开论坛新闻发布会在南宁举行。图源/玉林发布

  此次餐博会是广西餐饮业的首届盛会，主题是“滋味广西 共促展开”，由广西壮族自治区商务厅、广西壮族自治区文明和旅行厅、广西壮族自治区商场监督管理局、玉林市人民政府联合主办，玉林市商务局、玉林市文明广电体育和旅行局、玉林市商场监督管理局、广西烹饪餐饮行业协会一起承办。

  本届餐博会共规划展览面积3万平方米，其间室内展馆1万平方米，设广西餐饮文明长廊、餐饮名店专区、食材专区、归纳展区、餐饮院校展现区、名厨风貌展现区、东南亚美食展现区等；室外展区为2万平方米的美食一条街，将举行“寻味美食”餐饮促消费活动、非遗美食和小吃促消费活动、绿色食物（特征农产品）展销活动等主题促消费活动。

  ★举行广西餐饮文明品鉴会，播映广西餐饮文明专题片，发布广西美食地图，把广西各地特征美食按区域散布以图文并茂方法出现；

  ★举行餐饮业立异展开论坛、广西预制菜展开研讨会，发布广西桂菜区域规范、广西预制菜展开调研陈述，一起讨论新展开阶段餐饮业改变展开方法与经济转型、立异展开的新途径；

  ★举行广西美食大赛、广西米粉擂台赛，安排全区14个设区市五百多个特征菜、当地小吃及桂菜宴席参与“热菜冷评”，约请柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、玉林牛腩粉等餐饮企业现场制造参赛；

  ★举行餐饮设备、食材收购对接签约会以及品牌餐饮连锁和特许运营企业推介签约会。

  本届餐博会举行期间，将同步展开云展现、云展播活动，通过“线上活动+线上逛展”，举行“人人都是大厨”线上厨艺大赛，开设“美食直播间”，由带货达人现场直播出售特征产品和美食、直播餐饮擂台赛等活动，持续传达大会活动的精彩内容，扩展大会的影响力。

  “到广西旅行，美景和美食皆不行孤负。”广西壮族自治区文明和旅行厅一级巡视员唐正柱表明，广西菜滋味整体考究“鲜爽洪亮，原滋原味”，是一种科学的健康的饮食文明。

  为了促进美景和美食的结合，广西壮族自治区文明和旅行厅在“十四五”期间侧重施行百县千菜工程，下一步还将在一些县推行广西美食形象体会店，进一步打响秀甲天下的品牌，一起打响“吃在广西”的品牌。

  在广西，不管热烈的路旁边小摊、人声鼎沸的露天大排档仍是装潢风格各异的夜宵店......都少不了“玉林风味”的招牌，它或许叫“玉林牛腩粉”，或许叫“博白白切”，或许店名之前还会冠以“老牌”或是“正宗”的字样，又以几道主打美食，见证着城市的展开变迁。

  两千年的前史长河中，玉林赋有特征的饮食文明渐渐的变成为广西美食文明中一道共同的风景线。

  玉林人从不吝惜花费时刻与精力，想出方法来把一般的食材变得活色生香，构成玉林的“独家回想”，在广西甚至全国的街巷之中争得一席之地。

  牛巴、牛肉丸、牛腩、牛杂和生炒牛料这些选用新鲜牛料制造而成的“牛”字号名小吃，满意了绝大多数吃货对“玉林风味”的梦想。

  食材在腾起的火苗中愉快跳动、翻腾，再辅以辣椒、葱蒜等配料持续翻炒，两分钟不到，一碟色香味齐全的炒牛料就做好了。

  牛肉、蜂窝肚、牛百叶、牛鞭、牛蛋……品类很多的牛料直接让牛肉爱好者的魂灵得到提高，吃上一口就再也停不下来。

  相同令人骑虎难下的，还有玉林牛巴。咸甜适口，香味浓郁，吃后满口生香，可谓当地一绝。

  从散装菜肴到罐装食物，原味、麻辣味、香辣味等不同口味的牛巴远销全国各地，成为当之无愧的“看剧标配”。

  玉林牛肉丸，也称肉蛋，口感又松又脆、细嚼无渣、汤清味鲜，是玉林人餐桌上最常见的美食之一。

  玉林美食，一应俱全。但关于玉林人来说，“粉”就可以把绝大多数美食串联起来。

  日子的城市楼房树立、霓虹旖旎，从前攘来熙往的老街好像已完成了它的任务，变成了名贵的回想，只要贩子老街里的那一碗甘旨，在全新的环境中敞开新的旅程，而且经久不衰。

  起源于玉林的生料粉，集鱼片、牛肉、猪粉肠于一锅，满满一大盆的滚烫鲜香，还未着手便已垂涎欲滴。

  广泛两广区域的玉林牛腩粉，牛肉、牛杂软嫩中带着独有的奶香与姜香，滑嫩的手艺切粉与牛料相辅相成，便是繁忙了一天的最好安慰。

  制造前史悠远持久的玉林卷馅粉，以其皎白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。

  一碗粉，交错多种不同的口感，可谓一场舌尖上的小型盛宴，也顺从其美地走进千万人心中。

  质料选用我国八大当地优秀猪种之一的陆川猪，猪脚香脆爽口，肥而不腻，蘸上香料制造的“汁”，妥妥的下饭好菜。

  鸭身通过特别的腌制，经水煮熟，然后斩块摆碟，淋上独门的酱汁，不腥不腻，养分丰厚，雅俗共赏。

  玉林人的“白切”，考究原汁原味，滋味多清淡鲜美，酱料香醇，现在，“博白白切”“玉林白切”的餐饮品牌早已敏捷风行广西的街头巷尾。

  白糤，又称米花，2019年列入玉林市非物质文明遗产名录，其形状如圆盘，白中微黄，甘香酥脆，是玉林人款待来宾的名小吃之一。

  簸箕炊，又一道玉林传统名小吃，在博白最为受欢迎。米浆屡次多层地蒸熟、冷却，构成厚厚的米糕，码上头菜碎肉，再淋上秘制的酱料，真真是朴实无华的甘旨。

  酥肉进口香酥，粉蒸肉口感软糯，偏酸甜口的扣肉适可而止，还有满是蜜柚香味的容县柚皮酿……

  玉林云吞是玉林风味中的经典滋味。石南老街的云吞，是石南人“小时候的滋味”。粉红色的云吞肉晶亮有光泽，咬上一口，肉质弹牙又细腻，甘旨难以言表。

  不乏其人的风味美食，让来自四面八方的来宾朋友构成了“很好吃的玉林”的形象，万千道美食也构成了玉林绝无仅有的烟火气。